Un litre et demie d’eau ou un peu plus
Deux ou trois gros oignons
Trois ou quatre pommes de terre
Bovril au poulet
2 bonnes c. À soupe d’herbes salées
3 à 4 livres d’asperges
Deux tasses de lait entier ou crème légère
Un gros morceau de beurre
Mettre l’eau à bouillir avec l’oignon, la pomme de terre, le bovril et les herbes salées.
Quand tout est bien tendre, ajouter les asperges.
Ne pas trop cuire les asperges car le velouté prendra une vilaine couleur d’olive au lieu de conserver sa couleur de vert printanier
Passez le tout au mélangeur et quand la purée est bien lisse ajouter le lait et le beurre.
Saler et poivrer au goût.
Vous pouvez faire cette soupe tout l’hiver avec les asperges que vous aurez congelées
