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  • Mathilde Saint-jean Lavallee

Le velouté de la sublime asperge

Un litre et demie d’eau ou un peu plus

Deux ou trois gros oignons

Trois ou quatre pommes de terre

Bovril au poulet

2 bonnes c. À soupe d’herbes salées

3 à 4 livres d’asperges

Deux tasses de lait entier ou crème légère

Un gros morceau de beurre

Mettre l’eau à bouillir avec l’oignon, la pomme de terre, le bovril et les herbes salées.

Quand tout est bien tendre, ajouter les asperges.

Ne pas trop cuire les asperges car le velouté prendra une vilaine couleur d’olive au lieu de conserver sa couleur de vert printanier

Passez le tout au mélangeur et quand la purée est bien lisse ajouter le lait et le beurre.

Saler et poivrer au goût.

Vous pouvez faire cette soupe  tout l’hiver avec les asperges que vous aurez congelées


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Heures d'ouverture:

Lundi au Dimanche : 7h - 19h

Y compris les jours fériés

+1 450-788-2633

620, Rang St-Thomas, Saint-Aimé, Québec, J0G 1K0, Canada.

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