Pour cette recette très appréciée de nos goûteurs à la ferme j’utilise idéalement des pointes d’asperges.
Blanchir vos pointes d’asperges, assurez vous qu’elles restent bien all dente.
Faire une vinaigrette dans votre cul de poule avec du vinaigre de vin rouge ou blanc, celui de monsieur Vena ou un vinaigre du commerce si vous n’avez pas la chance de connaitre monsieur Vena, vinaigre dans lequel vous pressez beaucoup d’ail
Ajouter une pincée de sel et d’herbes de Provence ou des aromates commercialisées sous le nom de sel aux plantes ou des herbes ou légumes séchés de votre choix
Émulsionnez avec une bonne huile d’olive.
Vous pouvez mettre vos asperges encore chaudes dans cette vinaigrette puis refroidissez le tout.
Servez dans un beau plat de présentation
C’est tout simple mais délicieux.
