Salade fraîche de rubans d’asperges et de roquette

Coupez à la mandoline ou à l’économe l’asperge de bonne grosseur et en faire des rubans

Les enrober d’un mélange de jus de lime, de vinaigre balsamique blanc et d’huile d’olive.  Saler et poivrer généreusement.

Mélangez délicatement à la roquette.

Décorer de copeaux de parmesan

Cette recette est une bonne façon de consommer l’asperge crue et fraîche en saison.

Il faut toujours être très prudent en utilisant la mandoline